Kicsi Vú 5 elem konyhája

Kínai gyógyító konyha könnyedén, receptekkel.

Minimalista konyha – te is akarod?

Már régóta tervezem, hogy nem csak főzésről, hanem 5 elemhez tartozó életmódtippekről is írok, mert nem gondolom, hogy csak helyes táplálkozással megteremthető a harmónia. Az evés mellett fontos a mozgás, a szellemi táplálék, a lakókörnyezet és még sok más dolog is.
Most ősszel, a Fém elem idején a régi elengedése, a veszteség feldolgozása fontos feladat, a gyakorlását pedig könnyen elkezdheted a saját lakásodban – a felesleges holmik kiszanálásával. Engem ez most nagyon foglalkoztat, két inspiráló könyvet is olvastam a témában: a japán Marie Kondo könyvét az örömelv vezérelte szanálásról és a Minimalisták című amerikai könyvet. Emellett pedig rábukkantam egy idevágó új magyar blogra, a Pareto lányára, melynek szerzője egy egyszerűbb, átláthatóbb, szervezettebb élethez ad gyakorlatias tippeket, szerintem könnyen fogyasztható és lényegretörő formában.

Őt kérdeztem meg egyik kedvenc témámról, a konyhai minimalizmusról, mely felé én még csak kacsingatok, de a posztot olvasva hamarosan a tettek mezejére is lépek.

tojások

Pareto lányának sikerült az, amire én egyelőre még csak vágyom: a szenvedélyes szakács és a minimalista látszólag ellentétes igényeit egy nevezőre hozni. Ebben a posztban elárulja hogyan:

“A mi konyhánk egy érdekes hibrid: egyszerre minimalista és maximalista, amatőr és professzionális. Először is vagyok én, a megrögzött minimalista, aki azonban mindennap főz, másodszor pedig van a férjem, aki – hobbiból ugyan, de – profi szakács. Megszállottan főz, keresi, kutatja az újdonságokat, állandóan kísérletezget. A konyhánk így kicsit a házasságunk megtestesülése is: mindenki beleadta a saját szenvedélyét, összeráztuk ezeket, és a végén kipotyogott egy olyan konyha, ami egyszerre tud megfelelni egy minimalista családanya és egy profi séf igényeinek, és mégis elfér a nem túl tágas konyhaszekrényeinkben.

Persze ahhoz, hogy eljussunk a mostani, minden célra alkalmas konyhánkig, szükség volt néhány alapelvre, amelyek mentén haladhattunk.

  • Nagy hangsúlyt helyeztünk a minőségre. Ha valahol, a konyha felszerelésekor mindenképp érdemes a “minőség a mennyiség felett” elvet szem előtt tartani. És nemcsak azért, mert sokkal könnyebb jó minőségű eszközökkel főzni, netán mert nagyobb élvezet velük a munka – sokszor a saját fizikai biztonságunk vagy ételeink minősége is megköveteli a jobb anyagból készült, igényesen megvalósított edényeket és eszközöket. Vagyis: inkább legyen egy jó késed, mint öt középszerű; inkább legyen egy szuper, mindenre alkalmas lábasod, amelyben öröm a sütés-főzés, semmint öt, amelyekkel csak a bosszúság van.
  • Kerültük a speciális, egyetlen célt szolgáló eszközöket. Elképesztően sok ilyen-olyan eszközt, kis- és nagygépet, főzőalkalmatosságot lehet kapni, ezek zömére nincs szükség. Persze nem azt mondom, hogy ne használjuk ki a 21. század adta lehetőségeket. De ha évente egyszer jut eszedbe fagyit készíteni, akkor teljesen fölösleges a fagyigép. Ahol lehetett, a multifunkcionalitásra törekedtünk: olyan eszközöket vásároltunk, amelyek több célra is alkalmasak, illetve a meglévő eszközeinket is többféleképpen használtuk fel.
  • Kis lépésekben haladtunk. A legnagyobb segítséget a konyhánk felszerelésekor az jelentette, hogy teljesen a nulláról indultunk. Azaz: nem volt semmink. Így megtanultunk egyszerűen főzni, majd apránként, az anyagi lehetőségeinkhet mérten, megfontoltan kezdtük a konyhánkat bővíteni. Azzal, hogy nem kapkodtunk, rengeteg pénzt, bosszúságot, fölösleges tárolóhelyet spóroltunk meg.

A sok elmélet után lássuk, mit is tartalmaz a mi konyhánk. Figyelem! Az alábbi lista egy családra vonatkozik, ahol mindennap főzés folyik. Ha egyedülálló vagy, vagy teán kívül sosem főzöl semmit, értelemszerűen nincs ennyi mindenre szükséged. Ha most kezded el felszerelni a saját konyhádat, ne érezd az alábbiakat kötelező bevásárlólistának. Ez csak egy ajánlás, a te listád végül lehet, hogy teljesen másképp fog kinézni! A listában szándékosan nem szerepel néhány olyan speciális eszköz, amelyeket a férjem használ a varázslásaihoz – ezeket mi a hobbi kategóriába soroljuk, mintha horgászbotról lenne szó 🙂

KÉSEK

A legminimalistább konyha megáll kések tekintetében az egyetlen darab séfkésnél. Persze kényelmesebb, ha ennél azért több kés áll a rendelkezésünkre, de a mindenhol reklámozott előre összeállított késkészleteket mindenképp érdemes elkerülni – amellett, hogy nem fogják teljesen fedni az igényeinket, általában a minőségük sem az igazi. Érdemes átgondolni, milyen feladatokra szeretnénk használni a késeket, és annak megfelelően válogatni ki a saját, testreszabott, kifogástalan minőségű készletünket. Mi az alábbi késeket használjuk:

  • 2 db séfkés (egy kisebb és egy nagyobb)
  • 2 db kiskés (egy hámozó és egy szeletelő)
  • 1 db kenyérvágó kés

A kések tárolására is érdemes előre gondolni: az a legpraktikusabb, ha szabadon elérhetőek, nem kell fiókokat nyitogatni ahhoz, hogy elővehessük őket. A mágneses késtartók vagy a késtartó dobozok tökéletesek erre a célra.

fazék

 

LÁBASOK, SERPENYŐK, TEPSIK

Ha csak a legszükségesebbeket venném, akkor elegendő lenne egy lábas és egy serpenyő, de hasonlóan a késekhez, a mindennapos családi méretű főzéshez nem árt azért még pár dolog. A kulcsszavak: rozsdamentes acél, öntöttvas és teflon. Amivel mi gazdálkodunk:

  • lábasok és fazekak: 2 kicsi, 2 közepes és 2 nagy (mindegyik fedővel, és lehetőleg hőálló fogóval, hogy sütőben is lehessen használni)
  • serpenyők: 1 magas falú teflon, 1 wok, 1 palacsintasütő
  • sütéshez: nagy sütőlap, kis tepsi (20x30x6) – sütőráccsal, 2 tortaforma (sima és gyümölcs), őzgerinc, muffinsütő
  • egyéb sütőbe való eszközök: jénai, ramekin tálkák.

ESZKÖZÖK

Ez a kategória rejti magában a legnagyobb kacatfelhalmozás lehetőségét, érdemes résen lenni. Ne vegyünk semmit csak azért, mert valaki másnak hasznos, vagy a reklámja meggyőző. De ha valaminek ténylegesen érezzük hiányát, csupán minimalista okokból nem érdemes lemondani róla – ezek az eszközök gyakran filléres beruházások, és rengeteget könnyíthetnek a mindennapokon (pl. a zöldséghámozóért én Nobel-díjat adnék, annak ellenére, hogy késsel is tudok krumplit pucolni, de az egyfunkciós almaszeletelővel is rengeteg értékes percet spóroltam, amikor almafüggő volt épp a fiam).

Amivel mi dolgozunk:

  • fakanalak és faspatulák
  • műanyag eszközök: merőkanál, tálalókanak (teli és lyukacsos), lapát, fogó vagy csipesz (húsok forgatásához, de a miénk példáu olyan, amellyel salátát is lehet szedni) – készletben is vásárolható, teljesen jó minőségben
  • zöldséghámozó
  • almaszeletelő (igen, tudom…)
  • habverő
  • olló
  • sodrófa
  • gyúródeszka
  • vágódeszkák (külön a húsnak, külön a zöldségnek; fa vagy műanyag – utóbbit gyakrabban kell cserélni)
  • edényalátét
  • keverőtálak: egy nagy műanyag és több különböző méretű rozsdamentes acél
  • nagyméretű szűrő
  • fém zöldségcsepegtető
  • négyoldalú reszelő (itt mi tripláztunk: a klasszikus reszelőn kívül a dobozreszelő is nagyon bevált, illetve van egy icipici reszelőnk is, amelyet fokhagymához, szerecsendióhoz használunk)
  • konyhai időzítő
  • kis méretű digitális konyhamérleg

szedőkanalak

KONYHAGÉPEK

Konyhagépek terén is irdatlan a választék, itt azonban különösen érdemes a multifunkcionalitásra törekedni: egyszerre nagyobb beruházás, az igaz, de egyrészt olcsóbb, mintha külön-külön vásárolnánk meg a dolgokat, másrészt sokkal helytakarékosabb – így aztán folyamatosan használjuk is, nem hátráltató tényező az, hogy jaj, elő kellene venni. Mi megálltunk a multifunkcionális robotgépnél és a szintén multifunkcionális melegszendvicssütőnél (gofrit, tojást, pirítóst is sütünk vele). Ezenkívül – szégyen, nem szégyen – még a mikrót használjuk rendszeresen, és persze a kávéfőzőt. Másra nincs szükségünk. Bár nem egészen a konyhagép kategória, de nyáron szintén multifunkcionális képességekkel rendelkezik a kerti grill – ha lehetőség van rá, mindenképp ajánlom.

TERÍTÉKEK

Végül bár nem közvetlenül a főzés témaköre, mégis szólnék a terítékekről is. Az egyszerűség és a minőség itt is célravezető. Mi vettünk egy, a szükségesnél sokkal több személyre elegendő egyszerű, de kiváló minőségű fehér étkészletet. Ez tökéletesen megfelel a hétköznapokra, de némi stylinggal (alátét, szalvéta, tálalás stb.) bármilyen ünnepi alkalommal is megállja a helyét. A fehérrel nem lehet mellélőni, ráadásul minden étel ezen mutat a legjobban. Az evőeszközökre ugyanez igaz: legyen kifogástalan minőségű (rozsdamentes acél vagy ezüst), hiszen naponta többször használjuk őket. Ráadásul egy komolyabb evőeszközkészletet egyszer kell megvenni, egy életen át kitart.
Poharakból különösen fontosnak tartottuk, hogy pótolhatóak legyenek – ezek hajlamosak sajnos törni. Hogy kinek milyen pohárra van szüksége, egyéni ízlés és szokás kérdése, de a vizespohár – borospohár”

Te mit gondolsz? Ennyi elég a boldogsághoz?

(képek forrása: Pixabay)

5 tipp az erős középért

A kínai gyógyító konyha (5 elem konyha) legfőbb törekvése, hogy az emésztőrendszert jó állapotban tartsa, mert ha erős a közeped, jól emésztesz, akkor sok csít nyersz az ételedből, energikus leszel és a közérzeted-hangulatod is jó lesz. Íme 5 egyszerű tipp, amivel formába hozhatod magad:

1. A gyomrodban leves legyen!

A Gyomrod azt szereti, ha meleg és lédús táplálék van benne. A Gyomor nem szereti a szárazságot, a túl sok szendvics, keksz, rágcsálni való megterheli. Egyél hetente többször leveseket, szaftosabb egytálételeket, ragukat, kompótokat, kásákat és figyeld, milyen érzésed van utána a közepedben.

oszi_gombaleves_620

2. Titkos fegyvered: a meleg, főtt reggeli

A Föld elem szervei, a Gyomor és a Lép-Hasnyálmirigy reggel 7 és 11 óra között vannak csúcsformában. Használd ki ezt az időszakot, adj nekik munkát, meglátod, meghálálják. Ha korán reggel még nem vagy éhes, indítsd a napod egy nagy pohár meleg vízzel, és amikor már megjött az étvágyad, egyél egy tál édes vagy sós főtt ételt.

Reggelire ne egyél hűtő hatású dolgokat: joghurtot, zöld turmixot, gyümölcslevet, nyers salátát stb., mert azzal blokkolod az emésztésed és tovább gyengíted a Gyomrod csíjét.

 

3. Tarts mértéket!

„Reggelizz egyedül, ebéded oszd meg felebarátoddal, vacsorád add oda ellenségednek.” – ez a kínai közmondás legyen a vezérelved. Az 5 elem konyha egyik előnye, hogy nem kell sanyargatnod magad: reggel 7 és 9 között annyit ehetsz, amennyi jólesik. Ilyenkor a leghatékonyabb az emésztés, jól hasznosul az étel és energiát nyersz általa az egész napra. A ebéded is még kiadós lehet (ez bírja el a legtöbb kompromisszumot, mert délben, a legnagyobb jang idején még erős az emésztés), de a vacsorád a Föld-szervek esti energiahiánya miatt kímélő legyen. A legjobb vacsora egy tál gazdag leves vagy egy tányér sütőben sült zöldség egy kis főtt gabonával körítve.

 

4. Szeresd a gabonákat!

A szénhidrátoktól nem kell félned, feltéve, ha a teljes értékű, feldolgozatlan szemes gabonákat érted alattuk. Ha gyenge az emésztésed (puffadsz, laza a székleted, evés után telítettségérzeted van stb.), a könnyebben emészthető fajtákkal próbálkozz: a köles, a kukoricadara, a bulgur, a kuszkusz, a quinoa, a basmati rizs és a hajdina nem valószínű, hogy gondot fog okozni. Mivel a többi egész szemes gabona (pl. egész búza, zab, tönkölybúza) nehezebben emészthető, ezért inkább pehely, töret, dara formájában fogyaszd őket.

quinoas_padlizsan

5. Ne higgy a reklámoknak!

Bár az élelmiszeripar szakadatlan azon dolgozik, hogy minél több joghurtot, túrót, tejet, sajtot etessen meg veled, te hallgass a kínai tanácsra: módjával fogyaszd őket, mert nagyobb mennyiségben nyálkásítanak. Úgy használd őket, mintha fűszerek lennének – ahogy az olaszok a parmezán sajtot. A könnyű emészthetőség érdekében ne kombináld a tejtermékeket (tejszínt, sajtot például) húsokkal, inkább csak zöldségekkel, gabonákkal, gyümölcsökkel. Tudod, egy joghurtpötty a kompótodra, egy kis tejszínhab a sült almádra vagy egy kis reszelt kemény sajt a rakott kelbimbó tetejére…

Kedvet kaptál?

Ha szeretnél hasonló szellemben étkezni ősszel, a Fém elem idején, akkor jelentkezz október 20-ig az Immunerősítés a konyhában, 4 hetes email-tanfolyamra!
A részletekért, tematikáért kattints ide!

Egy nyári desszert hűvösebb napokra

Mondhatom, hogy közkívánatra, mert többen kértétek a Facebookon a receptet, most egy nyári mákos-gyümölcsös süti receptjét osztom meg. A maihoz hasonló hűvösebb napokon ideális délutáni uzsonna. Délután hatékonyan lehet táplálni a jint (azaz a tested anyagi részét, mindent, ami szubsztancia – a csontokat, a hajadat, a körmöd, a szöveteket és a vért), ez a süti pedig igazi jintonik. Ribizli helyett választhatsz más piros bogyós gyümölcsöt is, hatásuk hasonló lesz (mind táplálják a vért).

ribizlis_clafoutis

Ribizlis-mákos clafoutis

Hozzávalók:
3 tojás – Föld
5 dkg nádcukor – Föld
5 dkg vaj megolvasztva- Föld
1,5 dl gabonatej (pl. tönköly- vagy rizstej) – Föld
8 dkg zabliszt – Fém
késhegynyi őrölt kardamom – Fém
csipet só – Víz
pici citromlé- Fa
3 dkg darált mák – Tűz
késhegynyi őrölt vanília – Föld
30 dkg ribizli (tisztán mérve) – Fa

A ribizlit megmossuk és egy villával lehúzogatjuk róla a szemeket.
A tojásokat a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük. 2 perc után mehet bele az olvasztott vaj, a gabonatej, a zabliszt és a többi ízesítő a megadott sorrendben (kardamom, só, citromlé, mák, vanília.
Egy sütőformát kivajazunk, kilisztezünk, beleszórjuk a ribizliszemeket és nyakon öntjük a tésztával.
Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Megjegyzés:
Zabliszt helyett használhatsz fehér tönkölylisztet vagy mandulalisztet is.
Ez a cukormennyiség egy mérsékelten édes sütit eredményez.

Hatása:
A ribizli táplálja a csít, a vért és a testnedveket. Méregtelenít, tisztítja a vért.
A mák szintén táplálja a vért és az esszenciát, a jinget. Nyugtatja a Shent (a szellemet, az elmét), táplálja a Vese és a Máj jinjét.
A tojás és a vaj táplálja a csít, a vért és a jint és nyugtató hatású.

Mikor ajánlott?
kimerültség, csí-hiány
száraz állapotok (száraz bőr, száraz nyálkahártyák, székrekedés)
feledékenység
alvászavar, elalvási nehézségek
vér-hiány, vérszegénység

Az utolsó lehetőség…

ne_maradj_le_fozz_velem

Június 20. hétfő éjfélig csatlakozhatsz még az 5 elemes nyári emailtanfolyamom résztvevőihez. A facebook-csoport már szépen alakul, vannak, akik már az 5. tanfolyamukat végzik és persze vannak lelkes újoncok is.

Ha velünk tartasz a 4 hetes emailes főzőtanfolyamon, megismered a kínaiak energetikai megközelítését, képes leszel tudatosan kiválasztani a Neked és a családodnak megfelelő alapanyagokat és főzési technikákat és megtudod, hogyan harmonizálhatod a szívedet és az emésztésedet.
Mindemellett 28 szezonális, nyári alapanyagokat tartalmazó recepttel is gazdagabb leszel, a hatásukkal kiegészítve.

A zárt facebook-csoportban pedig folyamatos inspirációt, bátorítást nyersz a társak ételfotóiból, hozzászólásaiból, tanácsaiból.

Ne aggódj, nem kínai ételeket fogunk főzni, bár használni fogjuk a wokot is (de ha nincs, egy serpenyő is megteszi). Csupa könnyű, ízes, hűsítő és a testfolyadékaidat tápláló ételt tanulhatsz meg és megismered az 5 elemes fűszerezés titkát is.

Vélemények

Ha kíváncsi vagy, mások milyen tapasztalatokat szereztek a tanfolyam alatt és után, ebben a posztban összefoglaltam 10 véleményt, amit visszajelzésként kaptam a tanfolyamokról és hatásukról.

Garancia

Amennyiben esetleg nem azt kapnád a tanfolyamtól, amire számítottál, jelezd az első két hétben, és minden további kérdés nélkül visszakapod a tanfolyam árát.

Jelentkeznél?

Katt ide és főzd velem végig a júliust!

Ti mondtátok – 10 érv az 5 elemes online tanfolyam mellett

A tanfolyamok után mindig megkérem a résztvevőket, hogy értékeljék a közös munkát. Most, hogy már majdnem egy éve futnak a tanfolyamok, sokan vannak, akik a hosszútávú eredményekről és előnyökről is beszámoltak. Íme 10 idézet a résztvevőktől:

ti_mondtatok_2

  1. nem kell mást tennem, csak odafigyelnem a testem jelzéseire: mi az, ami jót tesz nekem, és mi az, amit jobb elkerülnöm” (Andi)
  2. „a receptek könnyen megvalósíthatók teljesen átlagosan felszerelt konyhában, az időigény is jól összeegyeztethető azzal, hogy csak munka után tudok főzni” (Adél)
  3. „nagyszerű érzés, hogy a családomnak feltálalt étel nem csak éhséget csillapít, de valóban táplálja is azokat, akiket a legjobban szeretek” (Eszter)
  4. „a tanfolyam Facebook csoportja nagyon motiváló és a legjobb, hogy ha bármi nem világos az elmélettel kapcsolatban vagy ha valakinek speciális kérdése van, akkor arra rögtön választ kap” (Adél)
  5. „a meleg víz ivás megváltoztatta az életemet. Ez komoly, mert az energia fontos a mindennapi életben, és mióta “megengedted” a meleg víz ivását, óriási változást éreztem az energia szintemben” (Ilona)
  6. „fantasztikus, hogy léha szakács részemre, általában csak összedobom az ételeket, aztán amikor van időm és türelmem “öt-elemesen” főzni, ugyanaz az étel csak úgy dagad az energiától, az ízekről nem is beszélve” (Ilona)
  7. „energikusabb vagyok, a közepem melegen tartásával inkább télen is melegem van, mint fáznék, jobb az emésztésem és még sorolhatnám a pozitív hatásokat” (Andi)
  8. „tetszik, hogy egy idő után ráérzek arra, hogy az alapanyagokat mivel lehet helyettesíteni, ha valami épp nincs itthon” (Zsuzsi)
  9. „mivel az idényzöldségek nagyon kedvező áron kaphatóak, így maradt pénz a családi költségvetésben a jobb minőségű friss halra, tanyasi húsra” (Adél)
  10. „nemcsak a mit főzzek kérdésre kapunk választ, hanem arra is, hogy miért válasszunk bizonyos alapanyagokat. Az elméleti ismereteket lefűztem egy mappába, és ha bármilyen egészségügyi panasz merül fel a családban, rögtön utána tudok nézni, hogy milyen jellegű étrenddel tudom támogatni a gyógyulást” (Adél)

Kedvet kaptál?

Ha szeretnél hasonló szellemben étkezni ősszel, a Fém elem idején, akkor jelentkezz október 20-ig az Immunerősítés a konyhában, 4 hetes email-tanfolyamra!
A részletekért, tematikáért kattints ide!

Gyakran feltett kérdések – amit megkérdeznél az online tanfolyamokkal kapcsolatban

Már a 7. fordulót kezdjük  az 5 elemes email-tanfolyamaim sorában! A visszatérők, akik jönnek velem végig az 5 elemen keresztül, már tudják, mi vár rájuk, viszont az újaknak, érdeklődőknek összeszedtem a leggyakrabban feltett kérdéseket. Hogy tudd, mire számíts, ha velem tartasz 🙂

0_resize

Fotó: pitypang.cafeblog.hu

Vegetáriánus/vegán vagyok? Van értelme részt vennem a tanfolyamon?

Igen, szerintem akkor is érdemes részt venned. Az 5 elem konyhában az az egyedülálló, hogy nem tilt semmilyen alapanyagot, hanem megtanítja a hatásukat és azt, hogy milyen formában készítsd el ahhoz, hogy a legkönnyebben emészthető legyen. A tanfolyamokon tehát vannak húsos receptek is, de a zöldséges – gabonás ételek dominálnak. Én magam használok egy kevés tejterméket is, de általában szoktam tenni javaslatot a helyettesítésükre.

Tejmentesen étkezem, tudom majd használni a receptjeidet?

Igen, a receptjeim nagy részét fogod tudni hasznosítani. Főzéshez én sem használok tejet, és a tejtermékeket inkább fűszerként használom. Nagyrészüket ki tudod majd váltani megfelelő helyettesítővel (a vajat kókuszzsírral, a reszelt sajtot darált olajos maggal stb.).

Elutazom közben egy hétre, nem fogok behozhatatlanul lemaradni?

A tanfolyam végén az egész tananyagot megkapod egy-egy ebookban összegyűjtve, hogy a recepteket és az elméletet is bármikor fellapozhasd. A facebook-csoport a tanfolyam után is megmarad, a hozzászólások visszakereshetőek lesznek, ha kérdésed lenne, felteheted.

Nem vagyok fent a facebookon, azért még részt vehetek?

A facebook-csoportbeli tagság egy lehetőség, mellyel nem kötelező élni. Ha nem szeretnél a facebookon fent lenni, a tanfolyam ideje alatt emailben teheted fel kérdéseidet.

Mi lesz, ha nem tudok abban a ritmusban főzni, ahogy a receptek jönnek?

Azt szeretném, ha a tanfolyam nem okozna benned feszültséget, hanem a magad ritmusában tudnál haladni. Nincs kitűzve a cél, hogy a végéig minden receptet ki kell próbálnod. Nem szoktam heti bevásárlólistákat küldeni, mert azt szeretném, ha mindenki a maga ütemében és a saját ízlése szerint válogatna a receptekből. A lényeg, hogy megértsd a kínaiak energetikai szemléletét és új szemmel kezdj nézni a főzésre és az alapanyagokra. A többi jön majd magától.

Nem vettem még részt tanfolyamodon, bármelyik elemnél elkezdhetem?

A tanfolyamok évszakonként váltják egymást, de szándékosan úgy vannak felépítve, hogy bármikor be lehessen csatlakozni. Az újoncok a hivatalos kezdés előtt pár nappal kapnak egy 3 levélből álló bevezetőt a jin-jang elméletről és az 5 elem tanáról, ami megalapozza a továbbiakat. A tanfolyamciklusba így bármikor be lehet csatlakozni és onnan végigcsinálni akár mind az 5 elemet.

Mi történik, ha a tanfolyam közben, úgy érzem, nem erre számítottam, nem tetszik a kurzus?

Ha a tanfolyam feléig jelzed felém, hogy csalódást okozott a tanfolyam és mégsem szeretnél részt venni rajta, visszautaljuk a részvételi díjadat.

Ha maradt megválaszolatlan kérdésed, tedd fel nyugodtan itt kommentben vagy akár emailben (kicsivu (kukac) gmail (pont) com!

Kedvet kaptál?

Ha szeretnél hasonló szellemben étkezni ősszel, a Fém elem idején, akkor jelentkezz október 20-ig az Immunerősítés a konyhában, 4 hetes email-tanfolyamra!
A részletekért, tematikáért kattints ide!

Eper és spárga – ahogy még nem ismerted

Minden online-tanfolyamomon be szoktam mutatni néhány jellegzetes alapanyagot az adott elemhez kapcsolódóan, egyrészt, hogy ráérezz a kínai gyógyító konyha energetikai szemléletére, másrészt, hogy megértsd, miért olyan nagyszerű a szezonális étkezés. Engem legalábbis lenyűgöz a természet bölcsessége: hogy minden évszak olyan terményeket biztosít, amelyek az adott időszak diszharmóniáit orvosolják. Most két jellegzetesen tavaszi alapanyaggal kezdem (de a júniusban kezdődő tanfolyamomon már jönnek a nyáriak is), az eperrel (Fa elem) és a spárgával (Föld elem).

Látszólag nem sok közös van e két hozzávalóban, de ha a hatásuk felől nézzük, kiderül, hogy nagyon is hasonlóak, mindkettő két jellegzetesen tél végi problémára gyógyír: a belső hőségre és a túl sok nedvességre, nyálkára. A hőséget remekül hűti mindkettő, a felesleges nedvességet pedig vízhajtó hatásuk révén vezetik ki a testedből. Érdemes őket kúraszerűen fogyasztanod, amikor eljön az idejük.

A piros színű eper, ahogy a többi piros bogyós gyümölcs is, a vért is táplálja, a zöld spárgának is jelzi a színe, hogy hatással van a Májra (a Máj a Fa elemhez tartozó szerv, melynek a zöld a színe), a Máj-vért tonizálja. A fehér spárga inkább a Tüdőre hat (a Tüdő a Fém elem egyik szerve, melynek színe a fehér).

Az eperről 5 elemesen:

Az eperről 5 elemesen

Jellemzői:
•    Íze: édes és savanyú (Fa elem)
•    Termikus hatása: hűtő
•    Melyik meridiánokra hat? – Tüdő, Húgyhólyag, Máj

Hatása:
•    vízhajtó hatású
•    a Húgyhólyag gyulladásait hűti, a nyálkát kivezeti
•    nedvesíti a Tüdőt, táplálja a Tüdő-jint
•    kivezeti a felesleges nedvességet és hőséget a Májból
•    a Vért is hűti és táplálja
•    csillapítja a felszálló Máj-jangot, csökkenti a vérnyomást

Mikor ajánlott?
•    epekövek, epeproblémák
•    túlsúly
•    magas vérnyomás, érelmeszesedés, magas koleszterinszint
•    hólyaggyulladás
•    száraz köhögés, száraz légutak
•    vérszegénység, vér-hiány

A spárgáról 5 elemesen:

A spárgáról 5 elemesen

Jellemzői:
•    Íze: édes, keserű (Föld)
•    Termikus hatása: hűtő-hideg
•    Melyik meridiánra hat? – Tüdő, Húgyhólyag, Vese, Vastagbél

Hatása:
•    táplálja a Tüdő-jint, feloldja a nyálkát (főleg a fehér spárga)
•    vízhajtó hatású, kivezeti a Hólyagból a felesleges nedvességet
•    csökkenti a vérnyomást
•    táplálja a Vért (zöld spárga)

Mikor ajánlott?
•    akut és krónikus száraz köhögés, mélyen ülő nyálka, melyet nehéz felköhögni (pl. krémleves vagy rizottó formájában)
•    székrekedés
•    hólyaggyulladás
•    ödémák, vizesedés
•    túlsúly
•    magas vérnyomás
•    vérszegénység, vér-hiány (zöld spárga)

Megjegyzés: ha a Tüdő nedvesítése a cél, jó, ha valamilyen tápláló alapanyaggal kombinálod pl. főtt burgonyával, tojással, vajjal, mely szintén táplálja a Tüdő-jint.

Ebben a videóban egy könnyű epres pitét mutatok, mely az epres tölteléktől kellően lédús marad, a tésztájának pedig a hajdinaliszt ad érdekes karaktert. Ideális délutáni süti a Tüdő energetikai minimumának idején (15 és 17 óra között).

Rote Grütze, a vértonik

Rote grütze

Nem tudom, ismered-e az észak- németek és a skandinávok kedvelt piros desszertjét, a Rote Grützét, de ez a tradicionális recept is bizonyítja, hogy sok klasszikus recept tükrözi azt az energetikai szemléletet, ami a kínai gyógyító konyhában fennmaradt.
A metódus nagyon egyszerű: a nyáron bőségesen termő piros bogyós gyümölcsöket nem nyersen fogyasztják, hanem bő vízben/gyümölcslében kicsit hőkezelik, majd keményítővel besűrítik, így egy pudingszerű desszert lesz az eredmény.
Mi ennek az értelme, kérdezed, mikor ezek nyersen is olyan finomak? Igazad is van, az ízükkel nincs probléma, bár a főzéstől, ízesítéstől szelídül kicsit a savasságuk is. A lényeg azonban a melegítés, hogy egy kis jangot adunk az amúgy jin, azaz hűtő hatású gyümölcsökhöz és a bő lében főzéssel pedig erősítjük a folyadékpótló hatásukat. Egy főtt étel sokkal hatékonyabban hidratálja a sejteket, mint a nyers vagy egy pohár víz.
Ízük alapján a bogyósok a Fa elemhez tartoznak, mivel savanykásak, de piros színük jelzi, hogy a Tűz elemhez, azaz a Szívhez és a Vérhez is van közük – mind táplálja a Vért, ezért vérszegénység esetén gyógyételek.

Hogy ne legyen unalmas a Grützéd, fűszerekkel, ízesítőkkel variálhatod kicsit: löttyinthetsz hozzá egy kis vörösbort (ez megmozgatja benned kicsit a csít a fülledt melegben), dobhatsz bele egy rúd vaníliát vagy belefőzhetsz egy filter levendulateát is (ezt érdemes kipróbálni!).
Hogy tálaláskor mit pöttyintesz a tetejére, az is tőled függ, nyilván 5 elemes szempontból nem a vaníliafagyi a legjobb választás, de a kókusztejszín, a görög joghurt vagy a tejszínhab ízesítőként mind jól működik.

Rote Grütze – alaprecept

Hozzávalók:
1 kg piros gyümölcs (pl. 50 dkg cseresznye és 50 dkg eper) – Fa
5 dl ribizlilé – Fa
2,5 dl forró víz – Tűz
4 dkg nádcukor –Föld
1/2 tk. reszelt gyömbér – Fém
csipet só – Víz
4 ek nyílgyökérpor/tápiókakeményítő/kukoricakeményítő stb. kb. 1,5 dl hideg vízben elkeverve – Föld
A tálaláshoz a tetejére: natúr joghurt (vagy felvert tejszín/kókusztejszín)

A gyümölcsöket megmossuk, a cseresznyét kimagozzuk, az epreket megtisztítjuk és hosszában negyedeljük. Egy fazékban feltesszük főni őket a ribizlilé és a forró víz társaságában (a vizet óvatosan adagoljuk, nehogy túl híg legyen a végén a pudingunk). Megszórjuk a nádcukorral, hozzáreszeljük a friss gyömbért, megsózzuk és kb 10 percig főzzük. Ekkor a hideg vízben elkevert keményítőt is hozzáadjuk és besűrítjük vele (addig hagyjuk kis lángon gyöngyözni, míg láthatóan be nem sűrűsödik. Ekkor kis tálkákba szedjük és hűlni hagyjuk (hűtőbe is tehetjük, de tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni). Tálalás előtt 1 ek natúr joghurtot pöttyintünk mindegyiknek a tetejére.

Hatása:

  • A piros bogyósok tisztítják és táplálják a Vért, táplálják a Máj- és a Vese-jint. Nedvesítik a szárazságot, hűtik a belső meleget.

Mikor ajánlott?

  • vérszegénység, vér-hiány
  • szomjúság, száraz állapotok (száraz bőr, száraz nyálkahártyák, székrekedés)
  • alvászavarok, változókori tünetek

Hasonló recepteket, nyári életmód- és étkezési tippeket, alapanyagportrékat kaphatsz, ha részt veszel hamarosan induló 4 hetes nyári email-tanfolyamomon. A részletes tematikát itt olvashatod: http://5elemkonyha.hu/nyari-taplalkozas-5-elemesen/

További tippek, fotók , bennfentes infók a facebook – és az instagram-oldalamon:
https://www.facebook.com/5elemkonyha/
https://www.instagram.com/kicsivu/

Polentasütik gluténmentesen

Mivel a facebookon nagyon lelkesen fogadtátok az anyák napi sütim fotóját, ezért most a receptet is megosztom, hogy kipróbálhassátok. A hétvégén kétféle változatban is készítettem, mert nem csak anyukámnak, de a gyerekeknek is nagyon ízlett – annak ellenére, hogy csak visszafogottan édes.
A recept Nigellától származik, azt szabtam 5 elemesre (a nádcukor mennyiségét például kapásból megfeleztem). Ha engem kérdeztek, akkor a délutáni fekete kávé vagy tea mellé esztek belőle – ez a felezett mennyiség egyébként segít kordában tartani a vágyakat. Délután 15 és 17 óra között van a Tüdő energetikai mélypontja, ebben az időszakban érdemes nedvesíteni-táplálni egy szelet jófajta sütivel. A mandulás verzió kifejezetten a Tüdőre hat.

polenta süti

Citromos-mandulás polentasüti

Hozzávalók egy kicsi kerek (17 cm átmérőjű) tortaformához:

10 dkg puha vaj – Föld
5 dkg nádcukor – Föld
2 tojás – Föld
10 dkg blansírozott mandula megdarálva – Föld
5 dkg kukoricadara – Föld
késhegynyi őrölt kardamom – Fém
csipet só – Víz
1,5 citrom leve – Fa
1 csapott tk foszfátmentes sütőpor – Fa
késhegynyi cukrozatlan kakaópor – Tűz

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal, majd hozzáadjuk a darált mandulát és a kukoricadarát is (ekkor már eggyel kisebb fokozatra kapcsolunk a robotgépen). Utána mehet bele egy pici őrölt kardamom, egy csipet só, 1,5 citrom leve, 1 csapott tk sütőpor és végül egy gondolatnyi cukrozatlan kakaópor.
A tésztát egy kibélelt kis kerek tortaformába öntjük és 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Hatása:
A kukorica elsősorban a Lép-Hasnyálmirigy és a Gyomor csíjét erősíti és táplálja a testnedveket (a legjinebb gabona).
A tojás a csí- és vértonik, szintén nyugtat és nedvesít.
A mandula elsősorban a Tüdőre és a Vastagbélre hat, azokat nedvesíti.

Mikor ajánlott?
belső nyugtalanság, délutáni hőhullámok (változókori problémák) esetén
száraz állapotokban: száraz köhögés, száraz nyálkahártyák, székrekedés
erőtlenség, gyengeség, általános csí-hiány

gluténmentes polentasüti

Citromos-kókuszos polentasüti meggyel

Hozzávalók egy kicsi kerek tortaformához:

10 dkg puha vaj – Föld
5 dkg nádcukor – Föld
2 tojás – Föld
10 dkg kókuszreszelék (kávédarálóban finomabbra darálva) – Föld
5 dkg kukoricadara – Föld
késhegynyi őrölt kardamom – Fém
csipet só – Víz
1,5 citrom leve – Fa
1 csapott tk foszfátmentes sütőpor – Fa
késhegynyi cukrozatlan kakaópor – Tűz
A tetejére:
magozott, lecsepegtetett meggybefőtt vagy mirelit meggy (1 marék)

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a kukoricadarát is (ekkor már eggyel kisebb fokozatra kapcsolunk a robotgépen). Utána mehet bele egy pici őrölt kardamom, egy csipet só, 1,5 citrom leve, 1 csapott tk sütőpor és végül egy gondolatnyi cukrozatlan kakaópor.
A tésztát egy kibélelt kis kerek tortaformába öntjük, megszórjuk a lecsepegtetett meggyel és 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

A hatása hasonló, mint a fenti sütié, azzal a különbséggel, hogy a meggy és a kókusz a vért is táplálja. Emellett a kókusz erősíti a csontokat és a fogakat (táplálja a vese-jint).

Gyere, kövess a Facebookon és az Instagramon is és iratkozz fel hírlevelemre még több 5 elemes tippért és receptért!

Kinek jó a medvehagyma?

A kínai gyógyító konyha 3 szempontból jellemez minden alapanyagot: hogyan hat a hőháztartásra, milyen az íze és milyen meridiánokra hat elsősorban. A hagymafélékről elmondható, hogy mind melegítő hatásúak (a fokhagyma különösen) – ez nyersen még fokozottabban érvényesül, mint főzve. Csípős ízűek, azaz szétszórják a csít, szétoszlatják a blokádokat (pl. az emésztőrendszerben vagy a légutakban), oldják a blokkokat, a lerakódott nyálkát, slejmet.

A nyugati orvoslás, népi gyógyászat nagyra becsüli a hagymaféléket vírusölő és antibiotikus hatásuk miatt is, de alkalmazásukat árnyalja a hagyományos kínai orvoslás energetikai szemlélete.
Hogy melyik szervekre hatnak elsősorban, az fajtánként különböző. Csípős ízük révén mind hatnak a Tüdőre, emellett a fokhagyma az Epére és a Szívre, a Póré a Vesére, a Vöröshagyma a Vastagbélre, az újhagyma a Gyomorra, míg a medvehagyma a Májra van jó hatással. Mivel mind melegítő hatású, tehát a fent nevezett szerveket melegítik, csíjüket erősítik, azok hideg állapotában gyógyételek.

medvehagyma

A medvehagymáról 5 elemesen

Íze: csípős (Fém elem)
Termikus hatás: melegítő-forró (hasonlóan a fokhagymához)

Hatás:
kivezeti a nehézfémeket, méregtelenít
vízhajtó, vértisztító hatású
csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja az ereket
kivezeti a nedvességet és hideget a belekből, az emésztőrendszerből (pl. candida)
enyhíti a belső hidegből eredő menstruációs görcsöket
zöld színe jelzi, hogy Fa aspektusa is van – táplálja és tisztítja a Vért (hasonlóan a szintén zöld snidlinghez és más zöld színű, tavaszi hajtásokhoz)

Ellenjavallat:
Kifejezett meleg-tüneteknél óvatosan kell vele bánni pl. reflux, gyomorégés, migrén, epeproblémák, alvászavar, belső nyugtalanság stb.

Megjegyzés:
Legjobb nyersen fogyasztani vagy csak a főzés vége előtt pár perccel az ételhez adni, különben veszít az aromájából!

Mi készíts belőle? – Receptötletek bloggerektől

Medvehagymás-joghurtos sárgaborsófőzelék (Főzelékes Feri)
Medvehagymás-citromos burgonyafőzelék (Főzelékes Feri)
Maradékfőzelék medvehagymával (Vegasztrománia)
Tavaszi quiche (Zizi kalandjai)
Triplahagymás karfiolleves (Két cica konyhája)
Medvehagymapesztós spagetti sörretekkel (Étel, ital, Kicsi Vú)

« Older posts