Kicsi Vú 5 elem konyhája

Kínai gyógyító konyha könnyedén, receptekkel.

5 tipp az erős középért

A kínai gyógyító konyha (5 elem konyha) legfőbb törekvése, hogy az emésztőrendszert jó állapotban tartsa, mert ha erős a közeped, jól emésztesz, akkor sok csít nyersz az ételedből, energikus leszel és a közérzeted-hangulatod is jó lesz. Íme 5 egyszerű tipp, amivel formába hozhatod magad:

1. A gyomrodban leves legyen!

A Gyomrod azt szereti, ha meleg és lédús táplálék van benne. A Gyomor nem szereti a szárazságot, a túl sok szendvics, keksz, rágcsálni való megterheli. Egyél hetente többször leveseket, szaftosabb egytálételeket, ragukat, kompótokat, kásákat és figyeld, milyen érzésed van utána a közepedben.

oszi_gombaleves_620

2. Titkos fegyvered: a meleg, főtt reggeli

A Föld elem szervei, a Gyomor és a Lép-Hasnyálmirigy reggel 7 és 11 óra között vannak csúcsformában. Használd ki ezt az időszakot, adj nekik munkát, meglátod, meghálálják. Ha korán reggel még nem vagy éhes, indítsd a napod egy nagy pohár meleg vízzel, és amikor már megjött az étvágyad, egyél egy tál édes vagy sós főtt ételt.

Reggelire ne egyél hűtő hatású dolgokat: joghurtot, zöld turmixot, gyümölcslevet, nyers salátát stb., mert azzal blokkolod az emésztésed és tovább gyengíted a Gyomrod csíjét.

 

3. Tarts mértéket!

„Reggelizz egyedül, ebéded oszd meg felebarátoddal, vacsorád add oda ellenségednek.” – ez a kínai közmondás legyen a vezérelved. Az 5 elem konyha egyik előnye, hogy nem kell sanyargatnod magad: reggel 7 és 9 között annyit ehetsz, amennyi jólesik. Ilyenkor a leghatékonyabb az emésztés, jól hasznosul az étel és energiát nyersz általa az egész napra. A ebéded is még kiadós lehet (ez bírja el a legtöbb kompromisszumot, mert délben, a legnagyobb jang idején még erős az emésztés), de a vacsorád a Föld-szervek esti energiahiánya miatt kímélő legyen. A legjobb vacsora egy tál gazdag leves vagy egy tányér sütőben sült zöldség egy kis főtt gabonával körítve.

 

4. Szeresd a gabonákat!

A szénhidrátoktól nem kell félned, feltéve, ha a teljes értékű, feldolgozatlan szemes gabonákat érted alattuk. Ha gyenge az emésztésed (puffadsz, laza a székleted, evés után telítettségérzeted van stb.), a könnyebben emészthető fajtákkal próbálkozz: a köles, a kukoricadara, a bulgur, a kuszkusz, a quinoa, a basmati rizs és a hajdina nem valószínű, hogy gondot fog okozni. Mivel a többi egész szemes gabona (pl. egész búza, zab, tönkölybúza) nehezebben emészthető, ezért inkább pehely, töret, dara formájában fogyaszd őket.

quinoas_padlizsan

5. Ne higgy a reklámoknak!

Bár az élelmiszeripar szakadatlan azon dolgozik, hogy minél több joghurtot, túrót, tejet, sajtot etessen meg veled, te hallgass a kínai tanácsra: módjával fogyaszd őket, mert nagyobb mennyiségben nyálkásítanak. Úgy használd őket, mintha fűszerek lennének – ahogy az olaszok a parmezán sajtot. A könnyű emészthetőség érdekében ne kombináld a tejtermékeket (tejszínt, sajtot például) húsokkal, inkább csak zöldségekkel, gabonákkal, gyümölcsökkel. Tudod, egy joghurtpötty a kompótodra, egy kis tejszínhab a sült almádra vagy egy kis reszelt kemény sajt a rakott kelbimbó tetejére…

Kedvet kaptál?

További tippeket, részletes tudásanyagot és sok emésztőrendszert erősítő receptet kapsz, ha Te is részt veszel augusztus 29-én kezdődő email-tanfolyamomon, melynek témája a jó emésztés titka.
A részletekért, tematikáért kattints ide!

Egy nyári desszert hűvösebb napokra

Mondhatom, hogy közkívánatra, mert többen kértétek a Facebookon a receptet, most egy nyári mákos-gyümölcsös süti receptjét osztom meg. A maihoz hasonló hűvösebb napokon ideális délutáni uzsonna. Délután hatékonyan lehet táplálni a jint (azaz a tested anyagi részét, mindent, ami szubsztancia – a csontokat, a hajadat, a körmöd, a szöveteket és a vért), ez a süti pedig igazi jintonik. Ribizli helyett választhatsz más piros bogyós gyümölcsöt is, hatásuk hasonló lesz (mind táplálják a vért).

ribizlis_clafoutis

Ribizlis-mákos clafoutis

Hozzávalók:
3 tojás – Föld
5 dkg nádcukor – Föld
5 dkg vaj megolvasztva- Föld
1,5 dl gabonatej (pl. tönköly- vagy rizstej) – Föld
8 dkg zabliszt – Fém
késhegynyi őrölt kardamom – Fém
csipet só – Víz
pici citromlé- Fa
3 dkg darált mák – Tűz
késhegynyi őrölt vanília – Föld
30 dkg ribizli (tisztán mérve) – Fa

A ribizlit megmossuk és egy villával lehúzogatjuk róla a szemeket.
A tojásokat a cukorral robotgép segítségével habosra keverjük. 2 perc után mehet bele az olvasztott vaj, a gabonatej, a zabliszt és a többi ízesítő a megadott sorrendben (kardamom, só, citromlé, mák, vanília.
Egy sütőformát kivajazunk, kilisztezünk, beleszórjuk a ribizliszemeket és nyakon öntjük a tésztával.
Betoljuk a 180 fokra előmelegített sütőbe és kb 30 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Megjegyzés:
Zabliszt helyett használhatsz fehér tönkölylisztet vagy mandulalisztet is.
Ez a cukormennyiség egy mérsékelten édes sütit eredményez.

Hatása:
A ribizli táplálja a csít, a vért és a testnedveket. Méregtelenít, tisztítja a vért.
A mák szintén táplálja a vért és az esszenciát, a jinget. Nyugtatja a Shent (a szellemet, az elmét), táplálja a Vese és a Máj jinjét.
A tojás és a vaj táplálja a csít, a vért és a jint és nyugtató hatású.

Mikor ajánlott?
kimerültség, csí-hiány
száraz állapotok (száraz bőr, száraz nyálkahártyák, székrekedés)
feledékenység
alvászavar, elalvási nehézségek
vér-hiány, vérszegénység

Az utolsó lehetőség…

ne_maradj_le_fozz_velem

Június 20. hétfő éjfélig csatlakozhatsz még az 5 elemes nyári emailtanfolyamom résztvevőihez. A facebook-csoport már szépen alakul, vannak, akik már az 5. tanfolyamukat végzik és persze vannak lelkes újoncok is.

Ha velünk tartasz a 4 hetes emailes főzőtanfolyamon, megismered a kínaiak energetikai megközelítését, képes leszel tudatosan kiválasztani a Neked és a családodnak megfelelő alapanyagokat és főzési technikákat és megtudod, hogyan harmonizálhatod a szívedet és az emésztésedet.
Mindemellett 28 szezonális, nyári alapanyagokat tartalmazó recepttel is gazdagabb leszel, a hatásukkal kiegészítve.

A zárt facebook-csoportban pedig folyamatos inspirációt, bátorítást nyersz a társak ételfotóiból, hozzászólásaiból, tanácsaiból.

Ne aggódj, nem kínai ételeket fogunk főzni, bár használni fogjuk a wokot is (de ha nincs, egy serpenyő is megteszi). Csupa könnyű, ízes, hűsítő és a testfolyadékaidat tápláló ételt tanulhatsz meg és megismered az 5 elemes fűszerezés titkát is.

Vélemények

Ha kíváncsi vagy, mások milyen tapasztalatokat szereztek a tanfolyam alatt és után, ebben a posztban összefoglaltam 10 véleményt, amit visszajelzésként kaptam a tanfolyamokról és hatásukról.

Garancia

Amennyiben esetleg nem azt kapnád a tanfolyamtól, amire számítottál, jelezd az első két hétben, és minden további kérdés nélkül visszakapod a tanfolyam árát.

Jelentkeznél?

Katt ide és főzd velem végig a júliust!

Ti mondtátok – 10 érv az 5 elemes online tanfolyam mellett

A tanfolyamok után mindig megkérem a résztvevőket, hogy értékeljék a közös munkát. Most, hogy már majdnem egy éve futnak a tanfolyamok, sokan vannak, akik a hosszútávú eredményekről és előnyökről is beszámoltak. Íme 10 idézet a résztvevőktől:

ti_mondtatok_2

  1. nem kell mást tennem, csak odafigyelnem a testem jelzéseire: mi az, ami jót tesz nekem, és mi az, amit jobb elkerülnöm” (Andi)
  2. „a receptek könnyen megvalósíthatók teljesen átlagosan felszerelt konyhában, az időigény is jól összeegyeztethető azzal, hogy csak munka után tudok főzni” (Adél)
  3. „nagyszerű érzés, hogy a családomnak feltálalt étel nem csak éhséget csillapít, de valóban táplálja is azokat, akiket a legjobban szeretek” (Eszter)
  4. „a tanfolyam Facebook csoportja nagyon motiváló és a legjobb, hogy ha bármi nem világos az elmélettel kapcsolatban vagy ha valakinek speciális kérdése van, akkor arra rögtön választ kap” (Adél)
  5. „a meleg víz ivás megváltoztatta az életemet. Ez komoly, mert az energia fontos a mindennapi életben, és mióta “megengedted” a meleg víz ivását, óriási változást éreztem az energia szintemben” (Ilona)
  6. „fantasztikus, hogy léha szakács részemre, általában csak összedobom az ételeket, aztán amikor van időm és türelmem “öt-elemesen” főzni, ugyanaz az étel csak úgy dagad az energiától, az ízekről nem is beszélve” (Ilona)
  7. „energikusabb vagyok, a közepem melegen tartásával inkább télen is melegem van, mint fáznék, jobb az emésztésem és még sorolhatnám a pozitív hatásokat” (Andi)
  8. „tetszik, hogy egy idő után ráérzek arra, hogy az alapanyagokat mivel lehet helyettesíteni, ha valami épp nincs itthon” (Zsuzsi)
  9. „mivel az idényzöldségek nagyon kedvező áron kaphatóak, így maradt pénz a családi költségvetésben a jobb minőségű friss halra, tanyasi húsra” (Adél)
  10. „nemcsak a mit főzzek kérdésre kapunk választ, hanem arra is, hogy miért válasszunk bizonyos alapanyagokat. Az elméleti ismereteket lefűztem egy mappába, és ha bármilyen egészségügyi panasz merül fel a családban, rögtön utána tudok nézni, hogy milyen jellegű étrenddel tudom támogatni a gyógyulást” (Adél)

Csatlakoznál?

Kedvet kaptál, hogy kipróbáld, miben segíthetnének a kínai gyógyító konyha tanácsai? Nemsokára indul a nyár végi táplálkozásról és a jó emésztésről szóló forduló – gyere és tarts velünk! A  részleteket itt találod.

Gyakran feltett kérdések – amit megkérdeznél az online tanfolyamokkal kapcsolatban

Már a 6. fordulót kezdjük  az 5 elemes email-tanfolyamaim sorában! A visszatérők, akik jönnek velem végig az 5 elemen keresztül, már tudják, mi vár rájuk, viszont az újaknak, érdeklődőknek összeszedtem a leggyakrabban feltett kérdéseket. Hogy tudd, mire számíts, ha velem tartasz 🙂

0_resize

Fotó: pitypang.cafeblog.hu

Vegetáriánus/vegán vagyok? Van értelme részt vennem a tanfolyamon?

Igen, szerintem akkor is érdemes részt venned. Az 5 elem konyhában az az egyedülálló, hogy nem tilt semmilyen alapanyagot, hanem megtanítja a hatásukat és azt, hogy milyen formában készítsd el ahhoz, hogy a legkönnyebben emészthető legyen. A tanfolyamokon tehát vannak húsos receptek is, de a zöldséges – gabonás ételek dominálnak. Én magam használok egy kevés tejterméket is, de általában szoktam tenni javaslatot a helyettesítésükre.

Tejmentesen étkezem, tudom majd használni a receptjeidet?

Igen, a receptjeim nagy részét fogod tudni hasznosítani. Főzéshez én sem használok tejet, és a tejtermékeket inkább fűszerként használom. Nagyrészüket ki tudod majd váltani megfelelő helyettesítővel (a vajat kókuszzsírral, a reszelt sajtot darált olajos maggal stb.).

Elutazom közben egy hétre, nem fogok behozhatatlanul lemaradni?

A tanfolyam végén az egész tananyagot megkapod egy-egy ebookban összegyűjtve, hogy a recepteket és az elméletet is bármikor fellapozhasd. A facebook-csoport a tanfolyam után is megmarad, a hozzászólások visszakereshetőek lesznek, ha kérdésed lenne, felteheted.

Nem vagyok fent a facebookon, azért még részt vehetek?

A facebook-csoportbeli tagság egy lehetőség, mellyel nem kötelező élni. Ha nem szeretnél a facebookon fent lenni, a tanfolyam ideje alatt emailben teheted fel kérdéseidet.

Mi lesz, ha nem tudok abban a ritmusban főzni, ahogy a receptek jönnek?

Azt szeretném, ha a tanfolyam nem okozna benned feszültséget, hanem a magad ritmusában tudnál haladni. Nincs kitűzve a cél, hogy a végéig minden receptet ki kell próbálnod. Nem szoktam heti bevásárlólistákat küldeni, mert azt szeretném, ha mindenki a maga ütemében és a saját ízlése szerint válogatna a receptekből. A lényeg, hogy megértsd a kínaiak energetikai szemléletét és új szemmel kezdj nézni a főzésre és az alapanyagokra. A többi jön majd magától.

Nem vettem még részt tanfolyamodon, bármelyik elemnél elkezdhetem?

A tanfolyamok évszakonként váltják egymást, de szándékosan úgy vannak felépítve, hogy bármikor be lehessen csatlakozni. Az újoncok a hivatalos kezdés előtt pár nappal kapnak egy 3 levélből álló bevezetőt a jin-jang elméletről és az 5 elem tanáról, ami megalapozza a továbbiakat. A tanfolyamciklusba így bármikor be lehet csatlakozni és onnan végigcsinálni akár mind az 5 elemet.

Mi történik, ha a tanfolyam közben, úgy érzem, nem erre számítottam, nem tetszik a kurzus?

Ha a tanfolyam feléig jelzed felém, hogy csalódást okozott a tanfolyam és mégsem szeretnél részt venni rajta, visszautaljuk a részvételi díjadat.

Ha maradt megválaszolatlan kérdésed, tedd fel nyugodtan itt kommentben vagy akár emailben (kicsivu (kukac) gmail (pont) com!

Csatlakoznál?

Kedvet kaptál, hogy kipróbáld, miben segíthetnének a kínai gyógyító konyha tanácsai? Nemsokára indul a nyár végi táplálkozásról és a jó emésztésről szóló forduló – gyere és tarts velünk! A  részleteket itt találod.

Eper és spárga – ahogy még nem ismerted

Minden online-tanfolyamomon be szoktam mutatni néhány jellegzetes alapanyagot az adott elemhez kapcsolódóan, egyrészt, hogy ráérezz a kínai gyógyító konyha energetikai szemléletére, másrészt, hogy megértsd, miért olyan nagyszerű a szezonális étkezés. Engem legalábbis lenyűgöz a természet bölcsessége: hogy minden évszak olyan terményeket biztosít, amelyek az adott időszak diszharmóniáit orvosolják. Most két jellegzetesen tavaszi alapanyaggal kezdem (de a júniusban kezdődő tanfolyamomon már jönnek a nyáriak is), az eperrel (Fa elem) és a spárgával (Föld elem).

Látszólag nem sok közös van e két hozzávalóban, de ha a hatásuk felől nézzük, kiderül, hogy nagyon is hasonlóak, mindkettő két jellegzetesen tél végi problémára gyógyír: a belső hőségre és a túl sok nedvességre, nyálkára. A hőséget remekül hűti mindkettő, a felesleges nedvességet pedig vízhajtó hatásuk révén vezetik ki a testedből. Érdemes őket kúraszerűen fogyasztanod, amikor eljön az idejük.

A piros színű eper, ahogy a többi piros bogyós gyümölcs is, a vért is táplálja, a zöld spárgának is jelzi a színe, hogy hatással van a Májra (a Máj a Fa elemhez tartozó szerv, melynek a zöld a színe), a Máj-vért tonizálja. A fehér spárga inkább a Tüdőre hat (a Tüdő a Fém elem egyik szerve, melynek színe a fehér).

Az eperről 5 elemesen:

Az eperről 5 elemesen

Jellemzői:
•    Íze: édes és savanyú (Fa elem)
•    Termikus hatása: hűtő
•    Melyik meridiánokra hat? – Tüdő, Húgyhólyag, Máj

Hatása:
•    vízhajtó hatású
•    a Húgyhólyag gyulladásait hűti, a nyálkát kivezeti
•    nedvesíti a Tüdőt, táplálja a Tüdő-jint
•    kivezeti a felesleges nedvességet és hőséget a Májból
•    a Vért is hűti és táplálja
•    csillapítja a felszálló Máj-jangot, csökkenti a vérnyomást

Mikor ajánlott?
•    epekövek, epeproblémák
•    túlsúly
•    magas vérnyomás, érelmeszesedés, magas koleszterinszint
•    hólyaggyulladás
•    száraz köhögés, száraz légutak
•    vérszegénység, vér-hiány

A spárgáról 5 elemesen:

A spárgáról 5 elemesen

Jellemzői:
•    Íze: édes, keserű (Föld)
•    Termikus hatása: hűtő-hideg
•    Melyik meridiánra hat? – Tüdő, Húgyhólyag, Vese, Vastagbél

Hatása:
•    táplálja a Tüdő-jint, feloldja a nyálkát (főleg a fehér spárga)
•    vízhajtó hatású, kivezeti a Hólyagból a felesleges nedvességet
•    csökkenti a vérnyomást
•    táplálja a Vért (zöld spárga)

Mikor ajánlott?
•    akut és krónikus száraz köhögés, mélyen ülő nyálka, melyet nehéz felköhögni (pl. krémleves vagy rizottó formájában)
•    székrekedés
•    hólyaggyulladás
•    ödémák, vizesedés
•    túlsúly
•    magas vérnyomás
•    vérszegénység, vér-hiány (zöld spárga)

Megjegyzés: ha a Tüdő nedvesítése a cél, jó, ha valamilyen tápláló alapanyaggal kombinálod pl. főtt burgonyával, tojással, vajjal, mely szintén táplálja a Tüdő-jint.

Ebben a videóban egy könnyű epres pitét mutatok, mely az epres tölteléktől kellően lédús marad, a tésztájának pedig a hajdinaliszt ad érdekes karaktert. Ideális délutáni süti a Tüdő energetikai minimumának idején (15 és 17 óra között).

Rote Grütze, a vértonik

Rote grütze

Nem tudom, ismered-e az észak- németek és a skandinávok kedvelt piros desszertjét, a Rote Grützét, de ez a tradicionális recept is bizonyítja, hogy sok klasszikus recept tükrözi azt az energetikai szemléletet, ami a kínai gyógyító konyhában fennmaradt.
A metódus nagyon egyszerű: a nyáron bőségesen termő piros bogyós gyümölcsöket nem nyersen fogyasztják, hanem bő vízben/gyümölcslében kicsit hőkezelik, majd keményítővel besűrítik, így egy pudingszerű desszert lesz az eredmény.
Mi ennek az értelme, kérdezed, mikor ezek nyersen is olyan finomak? Igazad is van, az ízükkel nincs probléma, bár a főzéstől, ízesítéstől szelídül kicsit a savasságuk is. A lényeg azonban a melegítés, hogy egy kis jangot adunk az amúgy jin, azaz hűtő hatású gyümölcsökhöz és a bő lében főzéssel pedig erősítjük a folyadékpótló hatásukat. Egy főtt étel sokkal hatékonyabban hidratálja a sejteket, mint a nyers vagy egy pohár víz.
Ízük alapján a bogyósok a Fa elemhez tartoznak, mivel savanykásak, de piros színük jelzi, hogy a Tűz elemhez, azaz a Szívhez és a Vérhez is van közük – mind táplálja a Vért, ezért vérszegénység esetén gyógyételek.

Hogy ne legyen unalmas a Grützéd, fűszerekkel, ízesítőkkel variálhatod kicsit: löttyinthetsz hozzá egy kis vörösbort (ez megmozgatja benned kicsit a csít a fülledt melegben), dobhatsz bele egy rúd vaníliát vagy belefőzhetsz egy filter levendulateát is (ezt érdemes kipróbálni!).
Hogy tálaláskor mit pöttyintesz a tetejére, az is tőled függ, nyilván 5 elemes szempontból nem a vaníliafagyi a legjobb választás, de a kókusztejszín, a görög joghurt vagy a tejszínhab ízesítőként mind jól működik.

Rote Grütze – alaprecept

Hozzávalók:
1 kg piros gyümölcs (pl. 50 dkg cseresznye és 50 dkg eper) – Fa
5 dl ribizlilé – Fa
2,5 dl forró víz – Tűz
4 dkg nádcukor –Föld
1/2 tk. reszelt gyömbér – Fém
csipet só – Víz
4 ek nyílgyökérpor/tápiókakeményítő/kukoricakeményítő stb. kb. 1,5 dl hideg vízben elkeverve – Föld
A tálaláshoz a tetejére: natúr joghurt (vagy felvert tejszín/kókusztejszín)

A gyümölcsöket megmossuk, a cseresznyét kimagozzuk, az epreket megtisztítjuk és hosszában negyedeljük. Egy fazékban feltesszük főni őket a ribizlilé és a forró víz társaságában (a vizet óvatosan adagoljuk, nehogy túl híg legyen a végén a pudingunk). Megszórjuk a nádcukorral, hozzáreszeljük a friss gyömbért, megsózzuk és kb 10 percig főzzük. Ekkor a hideg vízben elkevert keményítőt is hozzáadjuk és besűrítjük vele (addig hagyjuk kis lángon gyöngyözni, míg láthatóan be nem sűrűsödik. Ekkor kis tálkákba szedjük és hűlni hagyjuk (hűtőbe is tehetjük, de tálalás előtt hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni). Tálalás előtt 1 ek natúr joghurtot pöttyintünk mindegyiknek a tetejére.

Hatása:

  • A piros bogyósok tisztítják és táplálják a Vért, táplálják a Máj- és a Vese-jint. Nedvesítik a szárazságot, hűtik a belső meleget.

Mikor ajánlott?

  • vérszegénység, vér-hiány
  • szomjúság, száraz állapotok (száraz bőr, száraz nyálkahártyák, székrekedés)
  • alvászavarok, változókori tünetek

Hasonló recepteket, nyári életmód- és étkezési tippeket, alapanyagportrékat kaphatsz, ha részt veszel hamarosan induló 4 hetes nyári email-tanfolyamomon. A részletes tematikát itt olvashatod: http://5elemkonyha.hu/nyari-taplalkozas-5-elemesen/

További tippek, fotók , bennfentes infók a facebook – és az instagram-oldalamon:
https://www.facebook.com/5elemkonyha/
https://www.instagram.com/kicsivu/

Polentasütik gluténmentesen

Mivel a facebookon nagyon lelkesen fogadtátok az anyák napi sütim fotóját, ezért most a receptet is megosztom, hogy kipróbálhassátok. A hétvégén kétféle változatban is készítettem, mert nem csak anyukámnak, de a gyerekeknek is nagyon ízlett – annak ellenére, hogy csak visszafogottan édes.
A recept Nigellától származik, azt szabtam 5 elemesre (a nádcukor mennyiségét például kapásból megfeleztem). Ha engem kérdeztek, akkor a délutáni fekete kávé vagy tea mellé esztek belőle – ez a felezett mennyiség egyébként segít kordában tartani a vágyakat. Délután 15 és 17 óra között van a Tüdő energetikai mélypontja, ebben az időszakban érdemes nedvesíteni-táplálni egy szelet jófajta sütivel. A mandulás verzió kifejezetten a Tüdőre hat.

polenta süti

Citromos-mandulás polentasüti

Hozzávalók egy kicsi kerek (17 cm átmérőjű) tortaformához:

10 dkg puha vaj – Föld
5 dkg nádcukor – Föld
2 tojás – Föld
10 dkg blansírozott mandula megdarálva – Föld
5 dkg kukoricadara – Föld
késhegynyi őrölt kardamom – Fém
csipet só – Víz
1,5 citrom leve – Fa
1 csapott tk foszfátmentes sütőpor – Fa
késhegynyi cukrozatlan kakaópor – Tűz

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal, majd hozzáadjuk a darált mandulát és a kukoricadarát is (ekkor már eggyel kisebb fokozatra kapcsolunk a robotgépen). Utána mehet bele egy pici őrölt kardamom, egy csipet só, 1,5 citrom leve, 1 csapott tk sütőpor és végül egy gondolatnyi cukrozatlan kakaópor.
A tésztát egy kibélelt kis kerek tortaformába öntjük és 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

Hatása:
A kukorica elsősorban a Lép-Hasnyálmirigy és a Gyomor csíjét erősíti és táplálja a testnedveket (a legjinebb gabona).
A tojás a csí- és vértonik, szintén nyugtat és nedvesít.
A mandula elsősorban a Tüdőre és a Vastagbélre hat, azokat nedvesíti.

Mikor ajánlott?
belső nyugtalanság, délutáni hőhullámok (változókori problémák) esetén
száraz állapotokban: száraz köhögés, száraz nyálkahártyák, székrekedés
erőtlenség, gyengeség, általános csí-hiány

gluténmentes polentasüti

Citromos-kókuszos polentasüti meggyel

Hozzávalók egy kicsi kerek tortaformához:

10 dkg puha vaj – Föld
5 dkg nádcukor – Föld
2 tojás – Föld
10 dkg kókuszreszelék (kávédarálóban finomabbra darálva) – Föld
5 dkg kukoricadara – Föld
késhegynyi őrölt kardamom – Fém
csipet só – Víz
1,5 citrom leve – Fa
1 csapott tk foszfátmentes sütőpor – Fa
késhegynyi cukrozatlan kakaópor – Tűz
A tetejére:
magozott, lecsepegtetett meggybefőtt vagy mirelit meggy (1 marék)

A puha vajat habosra keverjük a cukorral és a tojásokkal, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és a kukoricadarát is (ekkor már eggyel kisebb fokozatra kapcsolunk a robotgépen). Utána mehet bele egy pici őrölt kardamom, egy csipet só, 1,5 citrom leve, 1 csapott tk sütőpor és végül egy gondolatnyi cukrozatlan kakaópor.
A tésztát egy kibélelt kis kerek tortaformába öntjük, megszórjuk a lecsepegtetett meggyel és 180 fokon kb. 35 perc alatt készre sütjük (tűpróba).

A hatása hasonló, mint a fenti sütié, azzal a különbséggel, hogy a meggy és a kókusz a vért is táplálja. Emellett a kókusz erősíti a csontokat és a fogakat (táplálja a vese-jint).

Gyere, kövess a Facebookon és az Instagramon is és iratkozz fel hírlevelemre még több 5 elemes tippért és receptért!

Kinek jó a medvehagyma?

A kínai gyógyító konyha 3 szempontból jellemez minden alapanyagot: hogyan hat a hőháztartásra, milyen az íze és milyen meridiánokra hat elsősorban. A hagymafélékről elmondható, hogy mind melegítő hatásúak (a fokhagyma különösen) – ez nyersen még fokozottabban érvényesül, mint főzve. Csípős ízűek, azaz szétszórják a csít, szétoszlatják a blokádokat (pl. az emésztőrendszerben vagy a légutakban), oldják a blokkokat, a lerakódott nyálkát, slejmet.

A nyugati orvoslás, népi gyógyászat nagyra becsüli a hagymaféléket vírusölő és antibiotikus hatásuk miatt is, de alkalmazásukat árnyalja a hagyományos kínai orvoslás energetikai szemlélete.
Hogy melyik szervekre hatnak elsősorban, az fajtánként különböző. Csípős ízük révén mind hatnak a Tüdőre, emellett a fokhagyma az Epére és a Szívre, a Póré a Vesére, a Vöröshagyma a Vastagbélre, az újhagyma a Gyomorra, míg a medvehagyma a Májra van jó hatással. Mivel mind melegítő hatású, tehát a fent nevezett szerveket melegítik, csíjüket erősítik, azok hideg állapotában gyógyételek.

medvehagyma

A medvehagymáról 5 elemesen

Íze: csípős (Fém elem)
Termikus hatás: melegítő-forró (hasonlóan a fokhagymához)

Hatás:
kivezeti a nehézfémeket, méregtelenít
vízhajtó, vértisztító hatású
csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja az ereket
kivezeti a nedvességet és hideget a belekből, az emésztőrendszerből (pl. candida)
enyhíti a belső hidegből eredő menstruációs görcsöket
zöld színe jelzi, hogy Fa aspektusa is van – táplálja és tisztítja a Vért (hasonlóan a szintén zöld snidlinghez és más zöld színű, tavaszi hajtásokhoz)

Ellenjavallat:
Kifejezett meleg-tüneteknél óvatosan kell vele bánni pl. reflux, gyomorégés, migrén, epeproblémák, alvászavar, belső nyugtalanság stb.

Megjegyzés:
Legjobb nyersen fogyasztani vagy csak a főzés vége előtt pár perccel az ételhez adni, különben veszít az aromájából!

Mi készíts belőle? – Receptötletek bloggerektől

Medvehagymás-joghurtos sárgaborsófőzelék (Főzelékes Feri)
Medvehagymás-citromos burgonyafőzelék (Főzelékes Feri)
Maradékfőzelék medvehagymával (Vegasztrománia)
Tavaszi quiche (Zizi kalandjai)
Triplahagymás karfiolleves (Két cica konyhája)
Medvehagymapesztós spagetti sörretekkel (Étel, ital, Kicsi Vú)

Végre egy könyv az 5 elemről! – karácsonyi könyvajánló és interjú

Sokan kérdezték már tőlem, milyen 5 elem konyhával foglalkozó könyvet tudnék ajánlani magyar nyelven. Eddig sajnos nem sok tippet tudtam adni, de most végre megoszthatom a jó hírt, hogy megjelent egy fontos kötet magyar fordításban, mely a várandósok, anyukák és kisgyerekek táplálkozásával foglalkozik, a címe: Teljes értékű táplálkozás anyáknak és gyermekeknek.
A kötet fordítójával, Molnár Klárával beszélgettem, aki egyébként 5 elemes táplálkozási tanácsadóként tevékenykedik.

5 elem könyv

Kínában ha gyermekvállalásra készül egy pár, előtte két évig tudatosan figyel az életmódjára. Nálunk legfeljebb a cigiről és az alkoholról mondanak le, főként az anyukák. Mit lehetne még ezen felül tenni? És miért fontos ez?

A gyermekvállalásra készülés összetett folyamat. Testileg, érzelmileg, energetikailag és szellemileg egyaránt fontos felkészülni. Testileg elsősorban a tartalékok feltöltése fontos, ami szervek szintjén a vesék energiaraktárainak feltöltését jelenti. Ezt a táplálkozásban néhány alapanyag rendszeres fogyasztása mellett egyszerű praktikákkal tudjuk elérni: a főtt ételeket részesítsük előnyben a nyers étkezéssel szemben, válasszunk szezonális alapanyagokat, és ennek szellemében a déligyümölcsök helyett is inkább honos fajtákat. A jó minőségű, alaposan megfőzött gabonák és hüvelyesek rendszeres fogyasztása is segít a kiegyensúlyozott étrend kialakításában. Mindemellett a teendőink racionalizásával, megfelelő testmozgással és a magunkra fordított minőségi idő beiktatásával tudjuk megakadályozni a kimerültséget. A kínaiak a vese energiájának táplálására speciális szexuális gyakorlatokat is végeznek, melyekkel nagyon hatékonyan és örömtelien tudják táplálni egymást a párok.
A megfelelő tartalékok azért fontosak, mert a várandósság alatt, majd a szülés és a szoptatás idején a testünknek sokkal több energiára van szüksége. Az energia pótlásának kulcsa az emésztőrendszer, melynek zökkenőmentes működése biztosítja a testünk számára a működéshez szükséges energiát. Ennek érdekében a legfontosabb a szezonális, kiegyensúlyozott étrend, ami figyelembe veszi egyéni alkati sajátosságainkat.

Az erőfeszítések ellenére sajnos egyre gyakoribb, hogy nem akar összejönni a baba. Mit mond erre a kínai orvoslás? Milyen diszharmónia állhat a csökkent nemzőképesség hátterében?

A meddőség oka sokféle lehet, nem kizárólag testi problémák állhatnak a hátterében, hanem érzelmi, egzisztenciális és szellemi hatások is. Ennek megfelelően komplexen érdemes vizsgálni is a helyzetet. Első körben a lehetséges testi okokat kell tisztázni. Nagyon gyakori mostanában például az endometriózis, ami egy komplex probléma: egyrészt a Vese kimerültsége, másrészt pedig nyálka-felhalmozódás áll a hátterében, melynek sokszor a helytelen táplálkozás az oka. A magzat megfoganása és egészséges fejlődése érdekében mindig kezeljük a Vesét, ami a Hagyományos Kínai Orvoslás szerint minden élet alapja. A táplálkozás mellett gyógynövényekkel, akupunktúrás kezelésekkel és mozgással támogatjuk a párokat.

A várandósság egyrészt áldott állapot, másrészt saját tapasztalatból tudom, hogy elég kellemetlen mellékhatásokkal járhat. Tudsz adni néhány tippet émelygés ellen? Vagy mit tehet a kismama, ha nagyon dagad a lába?

Az émelygés egy gyakran felmerülő probléma. Sokaknak okoz kellemetlen pillanatokat főként az első három hónapban, míg mások semmit nem éreznek. Eltérőek vagyunk, ugyanígy a megoldások is eltérőek: émelygés ellen segíthet a jól bevált nyers krumpli leve, másoknak néhány korty tej szünteti meg a tüneteket, de jó megoldás lehet a nyelv bedörzsölése friss gyömbérrel vagy néhány szem zöld kardamommagot is elrágcsálhatunk.

A dagadt láb is sok kellemetlenség okozója. A hetedik hónapban megjelenő ödéma normális jelenségnek mondható, és ha nincs más panaszunk, akkor a szülés után eltűnik. A várandósság korai szakaszaiban megjelenő ödémák azonban az egyensúly megbillenésére utalnak, és érdemes tenni ellenük, hogy később ne okozzanak problémát. Főtt ételekből álló étrendet kell bevezetni, melyet okosan kombinálunk frissítő, és esetenként hűtő alapanyagokkal. Ez azért fontos, mert így segíteni tudjuk a testet a felhalmozódott víz kiválasztásában. A várandósság kezdeti szakaszában sokaknak van melegük, és ezért ösztönösen elkezdenek hűtő hatású ételeket – nyers salátákat, gyümölcsöket, hideg italokat, tejtermékeket, gyümölcslevet stb. – enni-inni, és ennek hatására lehűl az emésztőrendszer. Előfordulhat az is, hogy alkatilag hajlamosak vagyunk a vizesedésre. Mindkét esetben melegítő étrenddel tudjuk helyrebillenteni az egyensúlyt. Érdemes áttérni a háromszori meleg étkezésre, és ezt kiegészíteni hűtő és frissítő alapanyagokkal. A tejtermékek erősen nedvesítenek, ezért ezeket ebben az esetben zárjuk ki egy időre az étrendünkből. Fontos még többek között a jó minőségű só, amit mértékkel fogyasszunk. Emellett oda kell figyelni a megfelelő mennyiségű fehérjére, ugyanis a hüvelyesek, bizonyos húsfélék és halak, a tojás megakadályozzák a nedvesség lerakódását a szövetekben.

A kisgyerekek étkezése is nagyon fontos téma. Mit tanácsolsz, mi az a néhány dolog, amit a legjobb lenne minden szülőnek szem előtt tartania?

Az egyik legfontosabb szempont a szezonalitás, amit minden anyukának fontos figyelembe vennie. Egyszerűen együk mindig azt, ami éppen a környezetünkben megterem. Ennek része az is, hogy ne adjunk gyermekeinknek déligyümölcsöket, különösen télen ne, ugyanis erősen hűtő hatásuk szinte vörös szőnyeget terít a megfázásos betegségek elé. Télen jó lenne a tejtermékekkel, különösen a savanyított fajtákkal – túró, joghurt például – csínján bánni, ugyanis ezek is erősen hűtenek.
A másik egyszerű és a hétköznapokba könnyen beilleszthető étkezési tanács a meleg reggeli lehet. A gyerekek általában nagyon szeretik a meleg gabonakását reggelire. A meleg reggelikről a te  blogodon is sokat lehet olvasni, aminek nagyon örülök.

szezámgolyókA kép forrása: itt

Receptgyűjtemény is van a kötet végén 5 elemes receptötletekkel reggelire, ebédre, uzsonnára. Neked melyik a kedvenced közülük?

Az egyik kedvenc receptem az édes szezámgolyók, melynek receptje a honlapomon is szerepel. Azért kedvelem ezt a receptet, mert könnyen elkészíthető, általában mindenki szereti, és ráadásul akár ajándéknak is bevethető.
A másik kedvencem a csirkehúsleves, amit a szülés utáni napokra és hetekre ajánl a könyv. Azért kedvelem különösen, mert rámutat a közös tudásra és hagyományra: néhány évtizeddel ezelőttig Magyarországon is hosszan főtt csirkehúslevest adtak szülés után a kismamáknak. Még a nagymamám is ezt tette egy zempléni kis faluban, amikor megszülettem. Tudták ugyanis, hogy ezzel lehet a legegyszerűbben pótolni az energiát és vért a kimerült anya szervezetében. A csirke a Hagyományos Kínai Orvoslás szerint melegítő hatású. Levesként megfőzve segít regenerálódni a szülés utáni kimerültség időszakában, mely során rengeteg vért és energiát veszít az anya. A leves könnyen emészthető, nagyon tápláló, feltölti az anya kimerült energiaraktárait. A hosszú főzési idő által a sárgarépa és a petrezselyemzöld csirkével kombinálva egyedülálló vértápláló gyógyszerré válik. Így szól a recept:

Egy friss, megbízható forrásból származó csirkét, néhány sárgarépát és egy maroknyi petrezselyemzöldet tegyünk oda főni annyi vízben, hogy ellepje a hozzávalókat. Főzzük alacsony lángon 3-4 órán keresztül.  Szűrjük le, hűtsük ki, szedjük le a tetejére kiült zsírt, majd a levest tegyük hűtőbe. Szülés után ajánlatos néhány hétig 2-3 csésze üres levest inni naponta. A szoptatás ideje alatt is készíthetünk hetente vagy kéthetente egy ilyen levest – készülhet csirkéből vagy marhahúsból is –, és igyunk belőle 3-4 napon keresztül 2-3 csészével naponta.

Hol lehet legközelebb veled és a könyvvel találkozni?

Legközelebb a Müsziben a KimeNő élménynap és Funky Piac-on , dec. 12-én szombaton, ahol 16 órától fogom bemutatni a könyvet és az 5 elemes táplálkozást. Aki eljön,  10 könnyen megvalósítható étrendi tippet fog kapni a család teljes értékű étrendjéhez.

 

Ha szeretnél hasonló szellemben étkezni februárban is, az évszakváltás átmeneti időszakában, amikor a Gyomrodat és a Lép-Hasnyálmirigyedet kell a legjobban erősítened, akkor jelentkezz február 1-ig A jó emésztés titkai tavaszváró email-tanfolyamra.

« Older posts