Házi menza: Piskótakocka csokiöntettel

Az első home office – otthoni iskola kombó eufóriája ihlette ezt a fogást. Annyira igyekeztem jó anya lenni, hogy rögtön engedtem a gyerekek kérésének: legyen piskótakocka csokiöntettel. 🙂 A lelkiismeretemet azzal nyugtattam meg, hogy sima liszt helyett zabpehelyliszttel készítettem.

A menü többi része sem rossz első napi próbálkozásnak: céklakrémleves és sütőben sült csirke és krumpli volt a főfogás friss salátával. A piskóta inkább uzsonna lett végül.

Piskótakocka csokiöntettel – recept

Hozzávalók a piskótatésztához:

• 20 dkg zabpehelyliszt – Föld
• 7 tojás – Föld
• 7 dkg finomítatlan nádcukor – Föld
• késhegynyi őrölt vanília – Föld
• 1/2 tk őrölt kardamom – Fém
• csipet só – Víz
• 1 tk sütőpor – Fa

Hozzávalók az öntethez:

• 1 zacskó csokoládés pudingpor – Föld
• 2 tk cukrozatlan kakaópor – Tűz
• 2 ek nádcukor – Föld
• késhegynyi őrölt fahéj- Föld
• késhegynyi őrölt kardamom – Fém
• csipet só- Víz
• 8 dl növényi tej (pl. zabtej) – Föld

Elkészítés:

A lisztet egy tálba szórjuk, hozzáadjuk a vaníliát, a kardamomot, egy csipet sót meg a sütőport.

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk.

A sárgájákat és a cukrot a robotgéppel fehéredésig keverjük, utána kisebb fokozaton lépésről lépésre hozzáadjuk a lisztes keveréket. Keine Panik, a tészta eléggé besűrűsödik.

Ekkor egy keverőlapáttal óvatosan és fokozatosan a felvert habot is beleforgatjuk, amitől visszanyeri az egész a tésztaállagot.

Egy közepes méretű szögletes tepsit kibélelünk sütőpapírral és belesimítjuk a tésztát.

Előmelegített sütőben először 180 fokon sütjük 10 percig (hagyományos módon), majd 160 fokon folytatjuk 15 percen keresztül. Tűpróbával csekkoljuk, hogy átsült-e, ha igen, elzárjuk a gázt.

A csokiöntet készítése:

Egy kevés tejben elkeverjük csomómentesen a pudingport, a cukrot és a keserű kakaóport. Csipet sót is teszünk bele.

Egy kisebb fazékban feltesszük a maradék tejet, és amikor már majdnem forr, kiszedünk belőle egy kicsit, azzal felhígítjuk a kakaós elegyet (ez a hőkiegyenlítés), majd az egészet belezuttyintjuk a meleg tejbe. Kis lángon kevergetjük, míg a kellő sűrűséget el nem éri. Ekkor elzárjuk a gázt.

A recept forrása: Piskóta zabpehelylisztből, Biowellnatura